I helgen fick jag prova på att göra hemgjord färskost, väldigt gott och ganska nyttigt också så jag tänkte att jag lägger ut receptet här så kan ni prova på det om ni vill.

 

½ l filmjölk

2 dl gräddfil

färska örter och kryddor

 

Sjud filmjölken i en kastrull tills den börjar skikta sig och bli lite gulaktig nästan. Då häller du i gräddfilen och sjuder tills smeten börjar korna sig till små klumpar som är några millimeter i diameter ungefär. Häll då i alltihop i ett kaffefilter som står i en sil (ha gärna en bunke under där vätskan kan rinna ner). I filtret kommer själva osten bli kvar, låt den svalna och rör sedan ner hackade färska kryddor och lite salt och bre det på mackan!

 

4 pers
3 ägg
4 dl filmjölk
6 dl vetemjöl
2 tsk salt
4 små äpplen

Blanda ihop smeten. Kärna ur och skala äpplena, skär dem i skivor och rör försiktigt ner i smeten. Stek plättarna i lite smör och pudra florsocker på dem innan de serveras

Baguett-tillverkning idag, jag var och handlade i morses, fattades en massa jäst och liknande när jag skulle sätta igång. Så jag köpte en påse dinkel-mjöl fullkorn som jag hällde i en liter av i degen för att inte bara få en mass avitt mjöl. Det blev alldeles lagom, dom smakar asgott, fast det gör väl allt nybakat bröd visserligen...

3 stycken vridna baguetter

6 dl ljummet vatten

25 g (1/2 pkt) jäst

2 tsk salt

12 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en liten mängd ljummet vatten, tillsätt saltet. Rör om tills jästen löser sig. Tillsätt resten av vattnet. Blanda sedan i mjöl tills degen fått lämplig konsistens och låt jäsa i 2 timmar

Häll ut degen på ett välmjölat bord då den jäst färdigt. Knåda inte. Dela degen i tre delar och forma försiktigt delarna till långsmala vridna bröd. Sätt dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under handduk ytterligare 15 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 C.

Grädda bröden i 12-15 minuter, sänk sedan värmen till 150 C och grädda ytterligare i 20 minuter. Brödet är färdigt då det låter ihåligt då du knackar på undre sidan.

Igår tog A upp två laxfiléer till middag och jag fick lite lätt panik hur vi skulle tillaga dem. Men eftersom jag har märkt att fisk och kött över huvud taget alltid blir mycket saftigare och godare om man gör dem i ett luftigt foliepaket fick det bli så. Sjukt gott blev det, kan lätt rekommendera detta!

2 personer
5 potatisar i klyftor
4 sparrisstjälkar
1 apelsin
2 laxfiléer
salt, peppar


Skölj och strimla selleristjälkar. Skölj, skala och skiva halva apelsinen. Fördela först potatis, sedan grönsaker och frukt på ett stort ark ugnsfolie på en plåt. Lägg på laxfilén. Pressa den halva apelsinen som är kvar, över alltihop.

Salta och peppra med svartpeppar. Vik ihop folien till ett luftigt paket med tättslutande kanter. Tillaga 25 -30 minuter i ugn, 200 °C.

Idag är det söndag och jag ska på utbildning i eftermiddag på en maskin som "röntgar" ansiktet så att man vet vad man har för hud så att man vet vad för produkter huden behöver. hur bra som helst ju!

Passar på att baka lite bröd innan, det blev ett bröd som man inte behöver knåda alls, ur "Nya Annas mat". Det ska jäsa 1-2 h men arbetsinsatsen är på max en kvart.

Till ett bröd
½ pkt jäst
1 tsk salt
4 dl fingervarmt vatten
8-9 dl mjöl

Smula jästen i en bunke och häll på saltet. Häll på lite av vattnet och rör ut jästen så att den löser sig. Slå på resten av vattnet och allt mjöl, rör runt med en trägaffel. Låt jäsa med en handduk över sig 1-2 h.
Tippa ut degen på en bakplåtpappersklädd plåt. Låt jäsa under handduk i 20 minuter, värm under tiden upp ugnen till 250 grader. Grädda mitt i ugnen 15 minuter. Sänk sedan värmen till 125 grader och grädda det ytterligare 40-45 minuter. Låt det svalna på ett galler med en handduk över sig.

3 ägg

½ dl mjölk

1 dl spenatblad

1 tomat i tärningar

½ dl mozzarella i bitar

peppar+salt

 

Vispa äggen och mjölken i en stekpanna. När de börjar stelna till lite blanda i spenaten, tomaten och mozzarella. Krydda och låt stå på plattan tills den är klar.

Den här pastan blev en favorit, fast utan oliver för min del. Middagstips till ikväll kanske?

2 pers
200 g pasta
2 vitlöksklyftor
1 pkt cocktailtomater
chilikrydda, salt, peppar, persilja
oliver
parmesanost

Koka pastan. Fräs vitlöken som du pressat, halvera tomaterna och släng i dem tillsammans med kryddorna och oliverna som du kärnat ur. Låt sjuda i 1 minut ungefär.

Lägg upp pastan med tomaterna ovanpå och riv lite parmesan över. Servera med ruccolasallad!

Gårdagens middag blev den här smarriga pastan. Tar ungefär en kvart att svänga ihop och så luktar man gott av vitlöken efteråt.

 

2 pers

160 g pastaskruvar

½ gul lök

3 stora tomater

250 g tomatkross

4 msk tomatpure

2 vitlöksklyftor

salt, peppar, basilika

riven parmesanost

 

Koka pastan. Fräs under tiden vitlöken och löken som du skurit i tunna ringar. Lökringarna ska bli nästan genomskinliga. Skär tomaterna i klyftor, häll i dessa i stekpannan tillsammans med tomatpuren och krossen. Krydda och blanda sedan ihop tomatröran med pastan. Strö över riven parmesan och servera!

Provade på chilikyckling med potatismos och grönsaker idag. Det blev bra, superbra till och med. Jag ska aldrig steka kyckling längre, det är bara fett och blir torrt.

Nu la jag kycklinfilén på en foliebit, penslade på lite olja och strödde på chilikrydda, timjan, salt och peppar. Sedan tar man ihop folien till ett knyte men det ska vara väldigt luftigt. Mycket luft mellan kycklingen och folien alltså, sedan kör man in det i ugnen på 180 grader och låter det stå så i 20-25 minuter ungefär. När de är klara är de inte alls sådär torra som när man steker och smakar jättegott.

Egentligen är denna omeletten med spenat men eftersom jag inte hade några spenatblad hemma och inte får käka något djupfryst så blev det med färsk broccoli istället. Tyckte dock att den smakade väldigt ingenting så nästa gång får jag nog koka dem med lite salt först. Dessutom rörde jag rätt mycket i min omelett så det blev snarare äggröra med grönsaker men smakar ju samma.

2 pers
2 ägg
60 g mozzarellatärningar
180 g gräddost
200 g färska spenatblad/ 200 g broccoli
200 g tomattärningar
salt+peppar

Vispa äggen, gräddosten och kryddorna. Häll dem i en stekpanna tills de börjar stelna lite. Tillsätt tomater och broccoli/spenat då och rör försiktigt i omeletten. Häll på mozzarellabitarna och servera.

Dagens lunch tillagades i micron, pastan värmde jag och äggen (2 st) micrade jag i en ungsfast liten skål efter att jag hade stuckit hål på gulorna och pepprat och saltat dem. Sedan lite grönsaker till det, lunch på 5 min max.

Tvekade på en mangosmoothite länge inne på espressohouse men valde till slut bort den. Men när jag kom hem kunde jag inte låta bli att göra en ändå, fast i jordgubb istället.

Mixa ihop 2 dl mjölk, 2 dl jordgubbar, isbitar och lite vaniljsocker!

4 port

500 g hackad fryst spenat
1 msk hackad gräslök
1 msk smör
3 msk vetemjöl
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm riven muskot
4 ägg Koka äggen. Skala och skär dem i halvor.Tina spenaten i lite vatten i en stor kastrull. Tillsätt smör och hackad gräslök. Pudra på vetemjöl och häll på resten av vattnet. Smula i buljongtärningarna och låt soppan koka ca 10 minuter under lock. Rör i grädden i soppan. Smaka av med salt, peppar och riven muskot.Servera soppan med ägghalvorna simmandes i.

Till lunch idag blev det räkomelett med skicka och fetaost, här kommer receptet för alla som vill pröva på.

2 pers
6 ägg
200 g skalade räkor
1 dl fetaostkuber
några skinkskivor
½ pkt matlagningsgrädde
salt, peppar
ostskivor

Knäck äggen i en teflonpanna och häll i matlagningsgrädden. Låt puttra lite tills äggen börjar stelna till litegrann, häll då i fetaosten, räkorna och klipp ner skinkskivorna. Rör runt, salta och peppra och lägg på ostskivor ovanpå omoeletten. Låt stå tills den stelnar. Servera med exempelvis tomatklyftor.

Min pastasallad är utan sallad och rödlök men det kan man såklart ha i (för de flesta gillar ju det...) I min sallad är det gurka, tomat, fetaost, pastaskruvar, äggsjättedelar, brödkrutonger stekta med olja och salt+peppar.

Igår var svärföräldrarna här på middag och då hade vi gjort en ständigt återkommande favorit här hemma; nämligen ugnsbakade rotfrukter med biffar.

 

Ugnsbakade rotfrukter 4 pers

600 g potatis
2 palsternackor
4 morötter
olivolja
salt, peppar

För bästa resultat: många olika frukter, glöm inte russinen och snåla inte!

Tjoho, idag blev det brödbakning igen, fast ett annat bröd denna gången. Detta är topp 5-bröd för mig, men bara gott första dagen så nu hoppas jag att folk äter ikväll. Ciabatta-liknande är det och smakar mumma!

5dl vatten
1dl mjölk
1 paket jäst
1 stor nypa salt
2 msk honung
11 dl vetemjöl
1-2 dl grahamsmjöl

1. Smula ner jästen i en bunke och lägg i salt och honung. Mät upp mjölk och vatten, häll över lite av mjölkvattnet, rör om med en trägaffel så att det löser sig. Häll sedan på resten.
2. Nu är det dags att blanda i mjölet. Rör samtidigt som du blandar i det. Det ska gå snabbt och det är viktigt att degen är lös. Bara blanda snabbt. Strö över en näve vetemjöl, och låt jäsa i bunken med en handduk över i 1-1,5 h.
3. Värm ugnen till 240°-250°. Täck två plåtar med bakpapper.
4. Strö ut en näve vetemjöl på bakbordet och vält försiktigt ut degen på mjölet. Det är viktigt att du inte knådar. Strö vetemjöl över degen och platta ut degen med ena handen, försiktigt.
5. Skär sedan degen i remsor, ungeför fem-sex stycken. Dela sedan varje remsa på snedden i 2-3 delar. Flytta sedan bitarna till plåtarna. Det gör inget om de blir "missbildade".
6. In med plåtarna i ugnen, en i taget, i 20 minuter. Låt svalna utan handduk.

Gjorde en sats sådana här som jag ska bjuda på imorgonkväll tänkte jag. Kardemummamuffins med päronklyftor inuti och kardemumma"strössel" ovanpå.

12 st
6 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
3 dl socker
3 tsk malen kardemumma
1 3/4 dl Milda Culinesse eller Mjuka Milda
1 dl mjölk
2 ägg
2 päron, skurna i klyftor

Strössel:
1 dl vetemjöl
1/2 dl socker
1 msk malen kardemumma
1/2 dl Milda Culinesse

Sätt ugnen på 175°C. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ihop margarin, mjölk och ägg och rör ner blandningen i skålen. Blanda de torra ingredienserna till strösslet och fördela margarinet i blandningen till en smulig massa.
Fördela smeten i stora formar eller i smord muffinsplåt. Stick ner en päronklyfta i varje muffins och strö över rikligt med kardemummaströssel. Grädda muffinsen i mitten av ugnen ca 30 min.

...blev det till middag, och några fattiga grönsaker. Lyckades rota fram några ur kylen, men vi åt kiwi till efterrätt så vi fick nog i oss lite antioxidanter ändå hoppas jag.