Då var fredagkvällen här som jag har sett fram emot sedan i måndags, och det var inte mest för att det helg utan mer för att jag planerat att göra falafel, efter att två av mina vänner berättat hur lätt det är. Så eftersom jag vikarierade idag så bakade jag pitabröden igår för att ha det gjort.

Sparade några tills imorgonkväll då vi ska ha tacokväll och sedan frös jag ner en påse också. Lätt att bara tina och fylla med vad man har hemma.


20 bröd

25 g jäst

6 dl vatten

2 msk krossade linfrön

2 msk olivolja

1 tsk salt

15 dl dinkelmjöl (siktat)

Smula ner jästen i en skål. Värm vattnet till fingervarmt och häll över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Rör i linfrön, olja och salt. Blanda i mjölet, men spara lite till knådningen. Degen ska vara kladdig. Arbeta degen smidig och jäs övertäckt i 2 h.

Sätt på ugnen på 275 grader. Ta upp degen och arbeta in resten av mjölet. Knåda väl. Rulla degen till runda bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i 10 min.

Kavla ut varje boll till ca 1 cm platta. Grädda i mitten av ugnen ca 5-7 min eller tills de har fått fin färg och rest sig lite. Låt svalna innan du skär av toppen på bröden för att fylla dem.

 

Efter en dag in en klass 2 och en långpromenad med syster i den kalla men mysiga snön så kände jag mig sådär lagom frusen och alldeles sugen på en varm soppa. Så det blev en fisksoppa, för första gången men definitivt inte sista.

 

4 port

400 g tärnad fisk (jag använde ett torskblock)

4 stora, grovrivna morötter

10 cm hackad purjolök

½ pkt fryst persilja

1 l vatten

3 buljongtärningar

 

Fräs purjolöken, morötterna, persiljan och fisken i lite olja men utan att de får färg. Koka under tiden upp vattnet med buljontärningarna i en separat kastrull.

 

Häll buljongen över fisken+grönsakerna (troligen behövs inte allt utan ta bara så mycket du behöver). Sjud några minuter. Häll upp och servera!

 

För ett par månader sedan blev jag bjuden på fisk under ett täcke med cashewnötter och nu bestämde jag mig för att prova på det själv. Jag använde mig av pangasiusfiléer men det går bra med vanliga frysta fiskblock också, men cashewnätstäcket är absolut det godaste!

4 port

800 g fisk

2 dl naturella cashwnötter
4 msk ströbröd
3 msk flytande margarin
1 1/4 dl chilisås
2 st pressade vitlöksklyftor
rivet skal från 1,5 lime
valfria hackade färska örter

Lägg fisken i en smord form. Grovhacka nötterna, blanda dessa med resterande ingredienser + citronpeppar och salt. Ställ mitt i ugnen i 225 grader och låt stå ca 20 minuter. Servera med ris!

Här hemma försöker vi äta ur frysen för att kunna frosta av den när den äntligen är tom, så igår grävde jag lite och hittade laxfiléer och bladspenat. La ner allt i en form och hällde på diverse saker så jag hade ingen aning om hur det skulle bli men det blev faktiskt gott!

Här får ni en beskrivning utifall ni också skulle bli sugna på smaskig lax:

Lägg spenat i botten av en oljad form, häll på en redning av mjölk och mjöl+salt och peppar. Sedan slängde jag på lite hackade, färska tomater och la sedan i laxfiléerna med citronskivor och krydda på. Toppade med lite hackad färsk basilika.

I min morgongröt brukar jag ha lite olika saker för att variera mig. Det kan vara hemmagjort äpplemos, rårivet päron eller som här, sommarhallon som plocakdes under semestern.

 

Medans jag är i skolan så tänkte jag att jag ska ge er ett jättebra recept på pumpasoppa som vi hade till middag i söndags kväll. Det är inte mycket kalorier och dessutom är den jättegod även om det kanske inte ser ut så... Till det så åt vi nybakat pumpabröd med färskost och gurka. Det här var troligen sista pumpareceptet så nu slipper ni höra talas om mer pumpa ;)

4 port

750 g pumpa

2 hönsbuljongtärningar + 1 liter vatten

2 äpplen

1 gul lök

1 vitlöksklyftor

2 cm färsk ingefära

1 msk färsk, hackad timjan

Olja, salt och vitpeppar

 

Skala och kärna ur pumpa och äpple. Skär i 2 cm stora bitar. Skala och skär lök, vitlök och ingefära i mindre bitar. Fräs detta och äpple- och pumpabitarna i 2 msk olja i en stor kastrull ca 10 minuter.

 

Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt småkoka under lock tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter. Tillsätt timjan. Låt koka upp.

 

Ta av från värmen och mixa soppan slät i en matbredare eller med en stavmixer. Smaka av med 1 ½ tsk salt och 2 krm vitpeppar.

Idag har jag, efter en lång sovmorgon med läsning och frukost i sängen tagit en långpromenad med mina man och syster+pojkvän i det härliga vädret. Sedan har jag tagit hand om min redigt förkylda man och så passade jag på att baka en till sats av pumpabrödet som jag gjorde igår. Lika bra att passa på när man ändå har tid resonerar jag. Nu blir det nybakat bröd med pumpsoppa och Wall Street.


1 bröd

300 g pumpa
2 1/2 dl kokspad + ev vatten
25 g jäst
1 msk smör-&rapsolja
1 tsk salt
1 tsk strösocker
10 – 12 dl kärnvetemjöl med fullkorn
ev 1-2 msk pumpafrön

 

Av pumpan blev det bland annat en kaka med pumpa och äpple. När jag smakade på den så vet jag att jag verkligen älskar pumpa. Så gott! Därför blev det pumpabröd också, recept på det får ni senare. Men halva pumpan är fortfarande kvar så jag har gott om till att prova nya recept.


Pumpakaka med äpple

1 kg pumpakött
2 ägg
1 dl strösocker
1 tsk malen kanel (fast jag öste på med minst 5 gånger så mycket)
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 äpplen
1/2 dl russin (skippade jag eftersom mannen inte tycker om det)

Sätt ugnen på 175°C. Skär pumpan i tärningar. Ångkoka dem (i en sil över kokande vatten med lock). Lägg i en bunke och vispa till en puré.

Vispa i ägg, socker och kanel i pumpapurén. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Rör ner mjölblandningen i purén. Skala, kärna ur och skiva äpplena. Vänd ner tillsammans med russin.

 

Häll i smord ugnssäker form, ca 26 cm i diameter. Grädda i 35-45 minuter tills kakan är fast.

På lördag ska vi bjuda på fika här hemma så därför bakade jag ett gäng kanelkakor idag när jag kom hem efter skolan. Tycker kanel känns väldigt höstigt så det kändes mitt i prick. Och jag har proppat i mig sådana här idag. VARNING! Farliga om man är kanel-älskare...


200 g margarin
2 äggulor
5 tsk kanel
1 tsk bakpulver
2 dl strösocker
2 msk sirap
5 dl vetemjöl

Rör margarin och socker poröst.Blanda i kanel,sirap och äggulor.  Blanda mjöl med bakpulvret och blanda ner det med de övriga ingredienserna.

Rulla kulor av degen och tryck till med gaffel. Grädda i 200 grader ca tio minuter tills de blir gyllenbruna.

Jag känner mig ganska nyfiken på att pröva nya saker - på matfronten pratar vi om nu. Flera dagar i rad har jag struntat i de vanliga recepten och hittat på lite hur som och det mest överraskande är när det sedan blir gott. Denna nedan är ett sådant exempel och det blev så sjukt gott, kryddningen satt liksom som pricken över i:t här.


2 port/ 3 port med pasta eller liknande
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 kotletter i strimlor
300 g broccoli
1 äpple
2 dl mjölk
3 msk mjöl
curry, salt, vitpeppar

Fräs de båda löksorterna med köttet i en stekpanna tills köttet är genomstekt. Skär broccolin i mindre bitar samt tärna äpplet och tillsätt detta. Red mjölet i mjölken och tillsätt kryddor, häll i stekpannan och låt puttra ett tag. Häll på rejält med curry, tanken är att det ska bli lite starkt.

Efter att jag tröttnat lite på att strimla fläskfilen och grönsakerna i stekpanna för att steka dem så letade jag igår kväll fram ett nytt recept. Samma ingredienser men i ugnen istället.

Stek fläskfilen så att den får färg. Dela den sedan på mitten (som en fralla) och fyll med citronsaft och hackad färsk basilika. Lägg i ett luftigt foliepaket i ugnen. Skär morötter, palsternacka i stavar och lägg på en plåt med hariqot verts. Krydda och låt stå i ugnen 30 minuter i 200 grader. En rödvinssås till sitter perfekt (om man inte måste tänka på kalorierna)

Nu ska jag på bröllopsmässan med min syster ifall ni undrar vad jag gör upp såhär tidigt en lördagmorgon.

Jag har haft en massa äpplen hemma som jag inte har gjort åt med och eftersom flera hade börjat ruttna så insåg jag att det kanske var bäst att göra något med dem. Så jag skalade, skivade och frös ner dem för att under vintern kunna ta upp och slänga i en form med pajdeg.

 

Vad är mer höstigt än att komma in från en kall powerwalk, ta en låååång varm dusch (som jag aldrig gör annars) och sedan laga en riktigt höstig soppa. Jag gjorde en som jag verkligen älskar, ska bara låta bli att göra den för ofta så att jag inte tröttnar på den.

Morot- och Palsternackssoppa 4 port

4 morötter
2 palsternackor
1 msk olja
3 msk fryst hackad persilja
1 l grönsaksbuljong

Skala och tärna rotfrukterna. Fräs dem i botten på en gryta i oljan. Häll i persiljan och grönsaksbuljongen och koka i 15 min. Mixa sedan allting (förslagsvis med en stavmixer direkt i grytan) och servera med knäckebröd och mjölk.

Vad sägs om denna pizzan? Som vanligt garnerade vi halva var med våra egna pålägg även om de blev ganska lika. Under ligger stekt köttfärs med tacokrydda.

 

För några dagar sedan gjorde jag något som jag ändå är lite stolt över. Det är jättelätt men det ser så proffsigt ut, som värsta söndagssteken. Jag hade en hel kyckling hemma så jag var tvungen att göra något med den. Så jag gjorde såhär:

4 port
1 hel kyckling
lite olja
hackade färska örter, ex. basilika
3 pressande vitlöksklyftor
1 citron
salt, peppar
morötter, palsternackor

Blanda örterna och vitlöken med lite olja så att det blir en röra, sedan skär du snitt i kycklingen på lite olika ställen och stoppar in röran där. Pressa sedan en citron över hela kycklingen och peppra och salta lite. Lägg kycklingen på en plåt. Sätt sedan in plåten i ugnen på 200 grader. Sedan kan man, som jag, gå ut på en promenad utan problem eftersom den ska vara inne 1 timme.

Efter en timme lägger man på skalade och strimlade morötter och palsternackor runt kycklingen och låter stå inne i ytterligare en halvtimme. Sedan är det klart!

 

Idag har jag gjort en sats äpplemos, fast jag gör inte det vanliga äpplemoset för jag vill inte ha något socker i. Så jag kokar en påse med kanelstänger i lite vatten under tiden som jag skalar äpplena och skär dem i bitar. Det brukar ta en timme ungefär. Sedan slänger jag i äpplebitarna och låter alltihop koka tills det går att mosa med en potatismosstöt. Man kan mixa det lite med stavmixer sedan också har jag lärt mig nu så blir det ett fint och oklumpigt mos. Det är väldigt lätt i alla fall och man behöver inte använda hela assistenten med äpplemos-tillbehören utan en gryta räcker.

Nu ska vi äta middag och ikväll står bastning på schemat!

Kycklingfiléer som man delar på längden, steker med kokt blomkål och bladspenat. Sedan häller man över lite mjölk och lite gräddfil så man får en fet och god sås! Och glöm inte att krydda, det här blev faktiskt väldigt lyckat, jättegott!

Maten igår var den enklaste men jag var så sugen på pasta att jag gjorde den ändå. Jag kokade upp spagetti och i en stekpanna fräste jag vitlök i lite olja tillsammans med krossad tomat och basilika. Sedan blandade jag ut tomatröran med spagettin, rörde i ruccolasallad och halva körsbärstomater. Klart på en kvart!

 

 

Ligger här och kan inte somna...så passar på att ge er receptet på mina macarons som jag gjorde i förrgår. Jag har gjort macarons en gån innan och då blev de övermixade, alltså jag blandade för mycket så att de flöt ut. Men den här gången blev de perfekta, förutom att de sprack allihopa utom typ en eller två...

 

Jag gjorde dubbla satser för att det skulle räcka till alla och dessutom så gjorde jag en massa olika storlekar för att det skulle finnas någon som passade alla. Gjorde med två olika sorters fyllning, en med vit choklad och lime och en med ljus blockchoklad. Smakade galet gott båda två men framför allt ljus blockchokladfyllningen, skulle kunna äta upp hela den!

 

Macarons – ca 30 st
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g fint malen mandel
150g florsocker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag

 

1. Sätt ugnen på 160 grader C.

2. Skålla mandeln och låta den torka. Mal den sedan fint i enmixer . Du kommer behöva mala lite mer mandel än vad som krävs i receptet.

3. Sila den malda mandeln så alla stora bitar försvinner. Väg upp 150 gram på en köksvåg.

4. Blanda mandel och siftat florsocker i en bunke.

5. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Om du har en köksmaskin kan du göra detta under tiden sockerlagen kokar upp.

6. Blanda socker och vatten till sockerlagen i en liten kastrull. Sätt plattan på hög värme och koka upp. Koka tills temperaturen når 118 grader på en godistermometer.

7. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten . Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Lite spill blir det alltid.

8. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.

9. Rör i 60 gram äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt eventuellt valfri färg.

10. Vänd i marängen i mandelblandningen och mixa försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande.

11. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Man kan även klicka ut smeten i rundlar men det blir finare med spritsen.

12. Grädda i ca 10- 15 minuter i mitten av ugnen (gräddningstiden varierar beroende på ugn)

13. Dra av bakplåtspappret från plåten och låt macaronsen stå och svalna. Lossa dem sedan försiktigt från pappret.

14. Fyll med valfri frosting och njut!

(Notering: Macaronsen blir ännu godare efter en dag i kylskåp)

 

Lime- och vit chokladfyllning:
100 gram vit choklad
0,5 dl vispgrädda
Rivet skal och saft från en lime

 

Hacka chokladen fint. Koka upp grädden. Ta kastrullen från plattan och blanda ner chokladen. Rör tills den har smält. Smaksätt med limeskal och limesaft. Förvara i kyl tills den nått perfekt konsistent och fyll sedan macaroonerna.

 

Chokladfyllning:

200 g blockchoklad

1 dl grädde

 

Koka upp grädden och rör i den hackade blockchokladen. Förvara i kyl tills den nått perfekt konsistent och fyll sedan macaroonerna.