Den här soppan gjorde jag på nyårsafton, vi fixade nämligen förrätten. Tyvärr blev den lite för salt då men igår gjorde jag den igen. Jag älskar den, får se om ni också gör det.

4 portioner

300 g laxfilé utan skinn och ben
2 dl torrt vin
2 msk smör
2 msk mjöl
8 dl fiskbuljong
2 dl grädde
1/2 g saffran
peppar

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör om. Späd med buljong och vin.

2. Häll i grädden och låt soppan koka i ca 20 minuter. Häll i mer buljong om soppan blir för tjock.

3. Tillsätt saffran och smaka av med salt och peppar.
4. Skär laxfilén i bitar och låt fisken dra några minuter i soppan.

Servera med några brödkrutonger på toppen!