Godaste maten jag ätit på evigheter!!! Idag stekte vi upp en påse wokmix tillsammans med färdigskalade räkor, mycket halvfabrikat här, vilket kan låta lite simpelt. Det var det också, men idag skötte A kryddningen av maten och han hade på salt och peppar som vanligt och sedan pressade han över två vitlöksklyftor också. Alltså, den maten blev helt crazy god! Lätt att jag ska göra den igen, hur good som helst!

Kvällens meny: laxbitar blandade med en påsa wokmix och en massa gula kantareller och ännu mer trattkantareller. Inga dålig smakmix. Ikväll börjar en av mina favoritserier; The good wife så gissa om jag kommer sitta bänkad när det börjar.

 

Igår gjorde vi sallad på kvällen med stekt kyckling, babyspenat, cocktailtomater och gurkbitar. Till hade jag pressat lime och rivit limeskal i en klick gräddfil som vi doppade i. Hur gott som helst och nyttigt också. Middagstips kanske?

Gjorde en sallad idag på ett recept som låg uppslaget i en mattidning som jag såg härom veckan. Så mycket typisk sallad kanske det inte är egentligen men den här var i princip den godaste salladen jag ätit så den ska jag definitivt göra fler gånger.

För 4 personer
3 dl couscous
1 stor mango
3 dl scampi eller handskalade räkor
babyspenat
1 kruka koriander (som jag bytte mot färsk persilja istället)

Kokade sylt av vinbären som jag plockade på Dalemarken. Väldigt lätt och med lite tyg på locket och egna etiketter så ser det fin ut. Etiketterna gjorde jag här, ett tips till er som saftar och syltar, titta in och gör dina egna etiketter.

2 l svarta vinbär

2 dl vatten

6 dl socker

Rensa och skölj vinbären. Koka bären mjuka i vattnet och tillsätt sockret. Låt koka fem minuter och skumma sedan av. Slå på rengjorda, varma burkar och förvara svalt.

 

Dagens lunch: Omelett med räkor, spenat och färsk persilja. Mitt nya sätt att göra omelett på är att steka innehållet först, alltså räkorna och spenaten stekte jag litegrann i stekpannan innan jag hällde i ägg-och mjölkblandningen.

Ett recept jag provade härom dagen, på mindre än en timme har du fyra baguetter. Passar bra som utflyktsmat till exempel.

7 dl ljummet vatten
1 paket jäst
2 tsk salt
15 dl vetemjöl

Arbeta ihop till en smidig och lös deg. Arbeta inte degen för kort tid, håll på en stund, det blir vetemjölsdegen bara smidigare av. Låt jäsa i bunken 10 minuter. Smörj en långpanna och klicka upp degen i 4 avlånga strängar.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Värm ugnen till 250 grader och grädda baguetterna mitt i ugnen i 15 minuter.

Det blev en bakdag igår, jag gjorde piroger som jag har kommit på är väldigt käckt att ha i frysen. Bara att värma när man vill ha lite lunch men inte hinner/orkar laga något. De går ju även att äta kalla, vet dock inte hur gott det är, oftast tycker jag det är godare med varm mat än kall. Jag gjorde både med vanlig deg och med fullkornsdeg, och några med köttfärs, ris och rivna morötter och en hel massa andra med hackad lax, finskurna ägg och en massa dill. Laxpirogerna är lätt min favorit!

Satte en degar och gjorde några brödkakor, jag ska ju bort i nästan två veckor snart och för att A inte ska behöva gå och köpa bröd (då köper han helst färska ljusa frallor) så gjorde jag och la i frysen. Och när i provsmakade sa han att jag alltid skulle baka sådant bröd för det var det godaste han ätit som han kunde komma på så jag kände mig lite nöjd. Receptet hittar ni här.

Gjorde en smarrigt mellanmål igår när jag behövde lite kraft. Vaniljyoghurt, tärnade äpplen och det här receptet varvat. Ja tack!

Hittade ett recept i senaste buffétidningen, brukar inte läsa dom så jätteofta men idag så satt jag ändå bara och hade ont så då passade det bra. Det är havregryn som man rostar och sötar med honung och sedan blandar med ex. vaniljyoghurt. Det låter ju hur gott som helst en varm sommardag t.ex. så jag gjorde en sats när jag ändå var igång med bakandet, just nu står den i ugnen och rostas.


Honungsrostad havre

1 liter havregryn
1 msk kanel
1 dl vatten
1 dl flytande honung
rapsolja
salt

Sätt ugnen på 200°C. Blanda havregryn och kanel med 1/2 tsk salt i en bunke.Rör ihop vatten och honung med 3 msk rapsolja. Tillsätt det i den torra blandningen och blanda runt.

Häll ut blandningen i en långpanna. Rosta mitt i ugnen 15–20 minuter. Rör om några gånger under tiden. Låt kallna. Häll upp i burk med tätt lock.

Såhär smaskigt kan det se ut!

Champinjoner är gott - så länge de är stekta tycker jag. Detta är både billigt och väldigt gott så här får ni mitt hemgjorda recept på denna pastarätt.

 

2 personer

200 gram pasta

1 dl creme fraiche

oregano, vitpeppar

6 champinjoner

salt, peppar

 

Koka pastan, och skiva och stek champinjonerna med lite salt och peppar. Blanda under tiden creme fraichen med oregano och vitpepparn. Häll av pastan och blanda i champinjonerna och creme fraichen.

 

Att mixa i lite, eller ganska mycket, havregryn i smoothien är min nya grej. Det gör att man får lite extra energi och mättnad. Så ett hett tips alltså om man vill ha en extratouch av havregryn.

I helgen gjorde jag en pizza med tanken att den skulle bli något nyttigare än vanlig pizza. Gjorde en vanlig pizzadeg men använde mig av fullkornsvetemjöl istället för vanligt mjöl. Som fyllning hade jag på fryst spenat som jag tinat innan, en stekt liten kycklingfilé och lite fetaost som jag skar i tärningar och strödde över. På alltsammans: lite ost och oregano. Mumma! Middagstips till ikväll kanske?

 

Jag gick upp lite förra helgen (konstigt...) efter alla goda saker och zero motion (förutom lite vedkastande) så jag har ätit nyttigt denna veckan. Till middag stekte jag, i liiite olja, rotfrukter och oxfile med citronsaft på. Mumsit!

Undrar om det tänker sluta regna någon gång och bli lika varmt som igår för isåfall skulle jag bli glad, då funkar mina fredagsplaner nämligen...


4 personer (eller 1 person och tre matlådor...)

4 morötter
4 potatisar
haricots verts efter behag
500-600 g benfri oxfile
1 citron
salt, peppar

Strimla oxfilen och stek i panna. Skala och skär morötter och potatisar i skivor, när köttet har ca 15 minuter kvar häller du i dom i stekpannan med haricots verts. Stek tills det är nästan mjukt. Pressa citronsaft över och krydda.

Istälelt för sylt, sirap eller glass tar jag gärna creme fraiche och äpplen/pärontärningar ovanpå pannkakorna. Det känns fräscht och annorlunda, för att inte tala om att det är lite nyttigare om man inte vräker på med creme fraichen.

Ja, nu fortsätter jag blogga, fick svar av ungefär en tredjedel av er och det var kul att höra hur ni tänkte och att höra lite om er! De flesta gillade bloggen som den är medan andra gav lite konkreta tips, bland annat om god och billig mat, så då måste jag bara tips om blodpudding. Vet att alla inte gillar det, det är lite speciellt men gillar man det så är det ett hett tips ;)

När jag var liten så hade vi en vecka på semestern då alla i familjen fick önska en maträtt en dag var och jag valde blodpudding. Lite speciellt för en liten unge kanske men det är ju så gott, dock hade jag en dipp när jag inte fick ner något efter att min kompis hade läst på innehållsförteckningen. Men nu gillar jag det igen och dessutom har jag börjat gilla lingonsylt för första gången i livet. Det är väldigt gott till just blodpudding. Kan verkligen reka denna maträtten till lunch eller middag. Nyttigt är det också!

å

Igår bakade jag ett bröd som heter Råsunda Special, det skulle visst bli som en limpa men för mig blev det som ett långpannebröd nästan men det var lika gott för det (tror jag...)

 

1 limpa

50 g jäst

2 tsk salt

1 msk honung

6 dl ljummet vatten

2 dl rågsikt eller grahamsmjöl

1,1-1,2 liter vetemjöl

 

Fördela jäst, salt och honung i en bunke. Blanda ut med vattnet. Häll i råg/grahamsmjölet och rör om. I med hälften av vetemjölet och fyll efter hand på med resten, men spara lite till själva utbaket. Låt den ganska lösa degen jäsa med en handduk över bunken i 1-2 timmar.

Ta några tag med en trägaffel i den jästa degen, häll i lite mer mjöl och arbeta degen lätt. Tippa ut degen på bakbord och rulla sedan till en halvprydlig rulle och klappa in brödet med lite mer mjöl. Lägg på bakplåt och skåra på 3-4 ställen med vass kniv. Pensla limpan med ett uppvispat ägg och strö över solroskärnor. Jäs ca 20 minuter medan ugnen värms till 250 grader.

Grädda brödet mitt i ugn 15 min, sänk sedan till 200 grader och grädda ytterligare 25-35 min.

 

Nyttigt mellanmål minsann; röda äpplen med kanel på. Råsocker är också gott att strö på men då försvinner ju det där nyttiga ;)